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| 单选题 | 高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 | 查看答案 |
| 单选题 | 酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。 | 查看答案 |
| 单选题 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 | 查看答案 |
| 单选题 | 以下（ ）是属于食物中毒。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。 | 查看答案 |
| 单选题 | 一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。 | 查看答案 |
| 单选题 | 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。 | 查看答案 |
| 单选题 | 非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。 | 查看答案 |
| 单选题 | 年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 | 查看答案 |